دمنوش تابستان دشت‌زاد

دمنوش تابستان از سه جزء ساخته شده: نعناعِ سبز، لیمو ترش و چای ترش (گلبرگِ خشکِ هیبیسکوس). این سه با هم هم به‌صورتِ دمِ داغ و هم به‌صورتِ آیس‌تی قابلِ‌نوشیدن‌اند.

چرا نعناع، لیمو ترش و چای ترش کنارِ هم؟

هرکدام از این سه، یک نقشِ مشخص در فنجان دارند. نعناعِ سبز با منتولِ طبیعی‌اش خنکیِ فوری در دهان ایجاد می‌کند. چای ترش، یعنی گلبرگِ خشکِ گیاهِ هیبیسکوس، رنگِ قرمزِ عمیق و ترشیِ اصلیِ دمنوش را می‌سازد.

لیمو ترش یک نتِ تازه و تیز روی این ترشیِ عمیق اضافه می‌کند؛ بدونِ آن، طعمِ چایِ ترش کمی یک‌دست و سنگین می‌ماند. حاصلِ این ترکیب، دمنوشی است که هم بویِ خنکِ نعناع دارد و هم رنگ و ترشیِ چایِ ترش.

دمِ داغ یا دمِ سرد؛ کدام روش برایِ این دمنوش بهتر است؟

برایِ دمِ گرمِ معمولی، آب را جوش بیاورید و روی دمنوش بریزید؛ حدودِ ۵ دقیقه صبر کنید تا رنگ و طعم کامل بیرون بیاید. برایِ آیس‌تی، بهترین نتیجه با دمِ کنسانتره به‌دست می‌آید. آب را نصفِ حالتِ معمول کم کنید تا دمِ غلیظ‌تری بگیرید؛ بعد رویِ یخ بریزید تا رقیق و خنک شود.

کمی عسل یا چندقطره آب‌لیموی تازه، هر دو حالتِ گرم و سرد را کاملتر می‌کند. برایِ مهمانیِ تابستانی، آماده‌کردنِ یک پارچِ کنسانتره از قبل، سروِ سریع‌تر را ممکن می‌کند.

مشخصات

نعناع و چایِ ترش با یک سرعت کهنه نمی‌شوند

برگِ خشکِ نعناع روغن‌هایِ فرارِ خودش، از جمله منتول، را به‌مرور در تماس با هوا از دست می‌دهد. گلبرگِ چایِ ترش اما رنگدانه‌اش پایدارتر است و دیرتر کم‌رنگ می‌شود.

یعنی ممکن است بعد از چند هفته، رنگِ دمنوش هنوز قرمزِ پررنگ باشد، اما بویِ خنکِ نعناع کم‌رنگ‌تر به مشام برسد. برایِ حفظِ هر دو، بسته را در ظرفِ دربسته و دور از رطوبتِ آشپزخانه نگه دارید.

پرسش‌های پیش از خرید