زیره سبز
از۵۲٬۵۰۰تومان
رزماری
Rozmari
ویژگیهای اصلی
برند: دشتزاد
دسته: زعفران و ادویه
دشتزاد
ارسال سریع
تهران ۲۴ ساعته
ضمانت اصالت
تضمین کیفیت دشتزاد
بازگشت ۱۰ روزه
بدون قید و شرط
پشتیبانی
همهروزه ۹ تا ۱۷
رزماریِ دشتزاد از برگهایِ سوزنیشکلِ گیاهِ Rosmarinus officinalis تهیه شده، بومیِ سواحلِ مدیترانه. برگها سبزِ تیره و باریکاند، رایحهای تند و چوبی دارند که کمی به کاج شبیه است. در آشپزیِ ایرانی و اروپایی، بیشتر برایِ مرغ، گوشت و سیبزمینی استفاده میشود.
نامِ علمی
Rosmarinus officinalis
مبدأ
سواحلِ مدیترانه؛ کِشتِ طبیعی
روشِ خشککردن
در سایه
وزنهایِ موجود
۵۰ گرم، ۱۰۰ گرم
چرا عطرِ رزماری دیرتر از بیشترِ سبزیهایِ خشک از بین میرود
برگهایِ سوزنی و ضخیمِ رزماری روغنهایِ معطرشان را در بافتی مقاومتر نگه میدارند. برگهایِ نازکی مثلِ نعناع یا ریحان، برعکس، سریعتر عطرشان را از دست میدهند. همین ساختار باعث میشود رزماریِ خشک، ماهها بعد از بازکردنِ بسته هم رایحهیِ قابلِقبولی داشته باشد. برایِ دستورهایِ آشپزیِ طولانیمدت، مثلِ خورشِ چندساعته یا کبابِ آرام، همین پایداری آن را انتخابِ مطمئنتری میکند.
کجا از رزماریِ خشک استفاده کنیم: مرغ، گوشت یا سیبزمینی؟
رزماری با چربی خوب جفت میشود؛ برایِ همین رویِ مرغ و بره پیش از کبابیکردن پاشیده میشود. در سیبزمینیِ تنوری، چند شاخه رزماری کنارِ تکهها، رایحهای که فقط با نمک به دست نمیآید اضافه میکند. برایِ نانهایِ خانگی مثلِ فوکاچا هم مقدارِ کمی رویِ سطحِ خمیر، قبلِ پخت، جواب میدهد.
دمکردن در روغن؛ یک تکنیکِ ساده
چند شاخه رزماریِ خشک را در روغنِ زیتون بریزید و روی حرارتِ کم چند دقیقه بگذارید بماند، نه بجوشد. عطرِ رزماری به روغن منتقل میشود؛ همین روغن را بعداً برایِ سرخکردنِ سیبزمینی یا چاشنیِ سالاد استفاده کنید. این روش برایِ کسانی که طعمِ مستقیمِ برگ را دوست ندارند، راهی ملایمتر است.
نگهداریِ معمولی
ظرفِ دربسته، دور از نورِ مستقیم.
ماندگاریِ عطر
بهخاطرِ برگهایِ ضخیمتر، رایحهاش تا حدودِ یک سال قابلِقبول میماند.
رزماری، آویشن یا مرزنجوش؛ فرقشان در غذا چیست؟
هر سه از خانوادهیِ نعناعیانِ مدیترانهایاند، اما هرکدام رفتارِ متفاوتی در قابلمه دارند. آویشن طعمی گرمتر و کمی تلخ دارد، مناسبِ خورشهایِ جاافتاده. مرزنجوش ملایمتر و شیرینتر است، بیشتر برایِ سبزیجات و سالاد. رزماری تندترین و چوبیترینِ این سهتاست؛ برایِ گوشتهایِ چرب که به رایحهای قوی نیاز دارند، انتخابِ اول همین رزماری است.
پرسشهای پیش از خرید
رزماری برایِ چه غذاهایی مناسب است؟
مرغ، بره، سیبزمینیِ تنوری و نانهایِ خانگی مثلِ فوکاچا؛ با غذاهایِ چرب بهترین جفت را میسازد.
چطور در روغن دم میشود؟
چند شاخه رزماری را در روغنِ زیتون روی حرارتِ کم چند دقیقه بگذارید بماند، نه بجوشد؛ روغن برایِ سرخکردن یا سالاد قابلِ استفاده است.
چرا عطرش دیرتر از بقیهیِ سبزیهایِ خشک از بین میرود؟
برگهایِ سوزنی و ضخیمش روغنهایِ معطر را در بافتی مقاومتر نگه میدارند.
فرقش با آویشن چیست؟
آویشن گرمتر و تلختر است، مناسبِ خورش؛ رزماری تندتر و چوبیتر است، مناسبِ گوشتهایِ چرب.
چه مقدار برای هر غذا کافی است؟
یک تا دو قاشقِ چایخوری برایِ یک وعدهیِ معمولی؛ چون خشکشده قویتر از تازه است، کم شروع کنید.
چه وزنهایی موجود است؟
۵۰ گرم و ۱۰۰ گرم.
بعد از بازکردنِ بسته چهقدر میماند؟
در ظرفِ دربسته و دور از نور، حدودِ یک سال رایحهاش قابلِقبول میماند؛ بهمراتب دیرتر از سبزیهایِ نازکبرگ.
نظرِ خریداران
دیدگاه خریداران
هنوز دیدگاهی برای این محصول ثبت نشده است. اولین نفر باشید!
با تشکر! دیدگاهتان ثبت شد و پس از بررسی منتشر میشود.
پیش از خرید بپرسید
پرسشهای خریداران
پرسشهای خریداران
۰ پرسش درباره این محصول
با تشکر! پرسش شما ثبت شد؛ بهمحض پاسخ، با پیامک خبر میدهیم.
هنوز پرسشی ثبت نشده است. اولین پرسش را شما بپرسید!
