مخلوط آب دوغ خیار
از۳۹۶٬۲۵۰تومان
پفک هندی
Pofak Hendi
ویژگیهای اصلی
برند: دشتزاد
دسته: مواد اولیه آشپزی
دشتزاد
ارسال سریع
تهران ۲۴ ساعته
ضمانت اصالت
تضمین کیفیت دشتزاد
بازگشت ۱۰ روزه
بدون قید و شرط
پشتیبانی
همهروزه ۹ تا ۱۷
پفک هندیِ دشتزاد در واقع نسخهیِ خام و خشکِ همان تنقلی است که در هند «فارفار» یا «فرایومز» نامیده میشود؛ خمیری از نشاسته و آرد. عمدتاً نشاستهیِ سیبزمینی یا ذرت است، گاهی همراهِ آردِ برنج یا گندم. این خمیر به شکلهایِ کوچک بریده و خشک شده، بدونِ اینکه هنوز سرخ شده باشد. دلیلِ اینکه در دستهیِ موادِ اولیهیِ آشپزی عرضه میشود همین است: تا وقتی در روغنِ داغ نیفتد، پف نمیکند.
پایه
نشاسته و آرد (خام، سرخنشده)
وضعیت
خام؛ نیاز به سرخکردن پیش از مصرف دارد
شکل
تکههایِ کوچکِ خشک، پیش از پفکردن
وزنهایِ موجود
۲۵۰ گرم، ۵۰۰ گرم، ۱ کیلوگرم
پفک هندی از چه چیزی درست شده؟
برخلافِ باورِ رایج، این محصول از عدس یا حبوبات ساخته نمیشود؛ پایهیِ اصلیِ آن نشاسته است، معمولاً نشاستهیِ سیبزمینی یا ذرت، گاهی با کمی آردِ برنج یا گندم برایِ استحکامِ بیشترِ خمیر. همین ترکیبِ نشاستهای است که وقتی در روغنِ داغ میافتد، رطوبتِ داخلش ناگهان بخار میشود و تکه را از درون پف میدهد؛ دقیقاً همان اتفاقی که در سیبزمینیِ سرخکردنی یا چیپسِ ذرت میافتد، اما با شکل و بافتی سبکتر و پرحفرهتر.
چرا این محصول را «خام» میفروشیم، نه آمادهیِ خوردن؟
پفک هندی در بازارِ ایران به دو شکل عرضه میشود: نسخهیِ آماده و نسخهیِ خام. نسخهیِ آماده از قبل سرخ شده و مستقیم خوردنی است؛ نسخهیِ خام هنوز سرخ نشده و باید در خانه در روغنِ داغ پف داده شود. دشتزاد نسخهیِ خام را عرضه میکند؛ این یعنی روغنِ نهایی و تازگیِ سرخکردن دستِ شماست، نه یک روغنِ صنعتی که هفتهها قبل استفاده شده. برایِ همین هم این محصول در دستهیِ موادِ اولیهیِ آشپزی قرار میگیرد، نه در ردیفِ تنقلاتِ آماده.
پفکها را کمکم و در چند نوبت داخلِ روغنِ کاملاً داغ بریزید، نه یکجا؛ اگر روغن بهاندازهیِ کافی داغ نباشد یا پفکها زیاد باشند، بهجایِ پفکردن، سفت و سوخته میمانند.
طرزِ صحیحِ سرخکردن برایِ پفکردنِ کامل
روغن را در تابه یا قابلمهای عمیق کاملاً داغ کنید. یک تکهیِ آزمایشی داخلش بیندازید؛ اگر در کسری از ثانیه پف کرد، روغن آماده است. بعد تکهها را کمکم و با فاصله اضافه کنید تا فضایِ کافی برایِ پفکردن داشته باشند؛ بهمحضِ پفکردن، سریع بیرون بیاورید و روی دستمالِ کاغذی بگذارید تا روغنِ اضافه جذب شود. کلِ این فرآیند چند ثانیه بیشتر طول نمیکشد؛ تأخیر یعنی سوختن.
پفک هندیِ سرکهای و ادویهدار: طعمدهیِ خانگی
بعد از سرخکردن، میتوانید پفکهایِ داغ را با کمی نمک، آبغوره یا سرکه، و ادویههایی مثلِ زردچوبه و فلفل تکان دهید تا طعمِ تندتری بگیرند؛ نسخهیِ «سرکهای» یکی از پرطرفدارترین شکلهایِ سروِ آن در مهمانیها و شبنشینیهایِ ایرانی است. برایِ کودکان و پذیراییِ ساده هم میشود آن را بدونِ ادویه، فقط با کمی نمک، سرو کرد.
نگهداریِ پیش از سرخکردن
ظرفِ دربسته، جایِ خشک؛ رطوبت باعث میشود موقعِ سرخکردن بهجایِ پفکردن، ترد نشود.
بعد از سرخکردن
همان روز مصرف کنید؛ پفکِ سرخشده بهمرورِ زمان نرم و کمتردی میشود.
پرسشهایِ پیش از خرید
این محصول آمادهیِ خوردن است یا باید سرخ شود؟
خام است؛ باید پیش از مصرف در روغنِ داغ سرخ شود تا پف کند. آمادهیِ خوردن نیست.
از عدس یا نخود درست شده؟
نه؛ پایهیِ آن نشاسته (سیبزمینی یا ذرت) و کمی آرد است، نه حبوبات.
چرا موقعِ سرخکردن پف نمیکند؟
معمولاً چون روغن بهاندازهیِ کافی داغ نبوده یا تکههایِ زیادی یکجا اضافه شدهاند.
اسمِ اصلیِ این تنقل در هند چیست؟
در هند به آن «فارفار» یا «فرایومز» میگویند؛ نامِ «پفک هندی» در بازارِ ایران رایج شده است.
با چه روغنی سرخ کنم؟
روغنِ مایعِ معمولیِ آشپزی کافی است؛ مهم داغبودنِ کاملِ روغن پیش از افزودنِ پفکهاست.
چه وزنهایی موجود است؟
۲۵۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱ کیلوگرم.
میشود آن را ادویهدار سرو کرد؟
بله؛ بعد از سرخکردن با نمک، سرکه یا آبغوره و ادویه تکان دهید تا نسخهیِ سرکهای یا تند بهدست بیاید.
نگهداریاش چطور است؟
پیش از سرخکردن، در ظرفِ دربسته و جایِ خشک؛ بعد از سرخکردن، همان روز مصرف شود.
نظرِ خریداران
دیدگاه خریداران
هنوز دیدگاهی برای این محصول ثبت نشده است. اولین نفر باشید!
با تشکر! دیدگاهتان ثبت شد و پس از بررسی منتشر میشود.
پیش از خرید بپرسید
پرسشهای خریداران
پرسشهای خریداران
۰ پرسش درباره این محصول
با تشکر! پرسش شما ثبت شد؛ بهمحض پاسخ، با پیامک خبر میدهیم.
هنوز پرسشی ثبت نشده است. اولین پرسش را شما بپرسید!
