برنجک
از۸۷٬۵۰۰تومان
کنجد ایرانی با پوست دشتزاد
Iranian Sesame Seeds in Shell
ویژگیهای اصلی
برند: دشتزاد
دسته: آجیل و مغزها
دشتزاد
ارسال سریع
تهران ۲۴ ساعته
ضمانت اصالت
تضمین کیفیت دشتزاد
بازگشت ۱۰ روزه
بدون قید و شرط
پشتیبانی
همهروزه ۹ تا ۱۷
کنجدِ ایرانیِ باپوستِ دشتزاد همان دانهیِ کاملِ کنجد است، بدونِ هیچ پوستگیری؛ رنگش تیرهتر از نسخهیِ بدونپوست است، طعمش غنیتر و کمی تلختر. این تفاوتِ ظاهری کوچک، پشتِ خودش یک تفاوتِ تغذیهایِ واقعی دارد که در ادامه با عدد نشانش میدهیم.
پوستِ کنجد دقیقاً چه چیزی به این دانه اضافه میکند؟
طبقِ دادههایِ USDA، کنجدِ کاملِ باپوست در هر صد گرم حدودِ ۹۷۵ میلیگرم کلسیم دارد -رقمی که کنجد را یکی از متراکمترین منابعِ کلسیمِ گیاهی میکند. بخشِ اصلیِ همین کلسیم، بههمراهِ بخشِ زیادی از فیبرِ کنجد، در همان پوستِ نازکِ بیرونی ذخیره شده؛ نه در بخشِ روغنیِ داخلِ دانه. برایِ همین وقتی پوست جدا میشود (مثلِ نسخهیِ بدونپوستِ همین محصول)، کلسیم و فیبر هم بهطورِ محسوسی افت میکنند.
کنجدِ ایرانیِ باپوست برایِ کدام آشپزیِ سنتی جا افتاده است؟
در سفرهی ایرانی، این همان کنجدی است که رویِ نانِ سنگک و بربری پاشیده میشود، در ارده و حلوااردهیِ سنتی آسیاب میشود و روکشِ برخی شیرینیهایِ محلی را میسازد. طعمِ غنیتر و عطرِ قویترش دقیقاً همان چیزیست که این دستورها به آن نیاز دارند؛ کنجدِ بدونپوست با طعمِ ملایمش برایِ این کاربردها کمرنگتر عمل میکند.
کلسیمِ بیشترِ پوست، همیشه به همان اندازه جذبِ بدن میشود؟
پاسخِ صادقانه، نه بهطورِ کامل. پوستِ کنجد علاوهبر کلسیم و فیبر، اگزالات و فیتات هم دارد -دو ترکیبِ طبیعی که بخشی از همین کلسیم را در روده کمتر قابلِجذب میکنند. با اینحال، جمعِکل هنوز به نفعِ کنجدِ باپوست است: حتی با احتسابِ این افتِ جذب، کلسیمِ دردسترسِ کنجدِ باپوست از نسخهیِ بدونپوست بیشتر میماند. برشتهکردنِ کنجد پیش از مصرف هم میتواند بخشی از این اگزالات و فیتات را کاهش دهد.
پوستِ کنجد فقط کلسیم و فیبر نمیدهد؛ آهن، منیزیم و رویِ بیشتری هم نسبتبه دانهیِ پوستکنده دارد. برایِ همین کنجدِ باپوست را میتوان یک منبعِ معدنیِ کاملتر در نظر گرفت، نه فقط یک نسخهیِ «خشنتر» از کنجدِ بدونپوست.
کنجدِ باپوست را کجایِ سفرهیِ ایرانی میبینیم؟
روی نان و شیرینی، در تهیهیِ ارده و حلوااردهیِ سنتی، پاشیدهشده رویِ سالاد و غذاهایِ پخته، یا برشته و آسیابشده در سسِ کنجد. برایِ حلوااردهیِ خانگی، کنجدِ باپوست را در ماهیتابهیِ خشک تفت دهید تا کمی تیرهتر و معطرتر شود، بعد آسیاب کنید.
نوع
باپوست (کاملِ دانه)
منشأ
مزارعِ داخلِ کشور
رنگ و طعم
تیرهتر، غنیتر و معطرتر
وزنهایِ موجود
۲۵۰ گرم، ۵۰۰ گرم، ۱ کیلوگرم
جدولِ ارزشِ غذاییِ کنجدِ باپوست، دانهبهدانه
۵۷۳
کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم
گرم
~۱۸ گرمپروتئین
~۵۰ گرمچربی
~۱۲ گرمفیبر
کلسیمحدودِ ۹۷۵ میلیگرم
آهنحدودِ ۱۴.۵ میلیگرم
منیزیمحدودِ ۳۵۱ میلیگرم
این اعداد میانگینِ کنجدِ کاملِ خشک (باپوست) طبقِ دادههایِ USDA است. جذبِ واقعیِ کلسیم بهخاطرِ اگزالات و فیتاتِ پوست کمی کمتر از این عدد است، اما همچنان از کنجدِ بدونپوست بیشتر میماند.
کنجد یکی از نُه آلرژنِ رسمیِ غذایی است. اگر سابقهیِ حساسیت به کنجد دارید، از مصرفِ این محصول پرهیز کنید و به احتمالِ آلودگیِ متقاطع در خطِ تولید توجه داشته باشید.
پوستِ کنجد چقدر به ماندگاریِ آن کمک میکند؟
همان پوستی که کلسیم و فیبرِ اضافه میدهد، لایهیِ محافظِ طبیعیِ روغنِ داخلِ دانه هم هست؛ برایِ همین کنجدِ باپوست معمولاً کمی دیرتر از نسخهیِ بدونپوست بو میدهد. با اینحال، چون کنجد بهطورِکلی دانهای روغنی است، بازهم بهتر است در ظرفِ دربسته و دور از نور و حرارت نگهداری شود؛ برایِ نگهداریِ چندماهه، یخچال گزینهیِ مطمئنتریست.
پرسشهای پیش از خرید
کنجدِ باپوست چه فرقی با کنجدِ بدونپوستِ دشتزاد دارد؟
کلسیم و فیبرِ این محصول بهمراتب بیشتر است، طعمش غنیتر و رنگش تیرهتر؛ نسخهیِ بدونپوست طعمِ ملایمتر و رنگِ روشنتری برایِ دستورهایِ ظریف میدهد.
آیا رنگ یا اندازهیِ دانهها ممکن است کمی فرق کند؟
بله؛ چون محصولی طبیعی و کشاورزی است، رنگ و اندازه بینِ بچهای مختلف ممکن است اندکی متفاوت باشد؛ این طبیعی است و به کیفیت آسیبی نمیزند.
برایِ حلوااردهیِ خانگی مناسب است؟
بله؛ طعمِ غنی و رنگِ تیرهترش دقیقاً همان چیزیست که اردهیِ سنتی به آن نیاز دارد.
آیا کلسیمِ آن بهطورِ کامل جذبِ بدن میشود؟
نه بهطورِ کامل؛ اگزالات و فیتاتِ پوست بخشی از جذب را محدود میکند، اما مقدارِ دردسترس همچنان از کنجدِ بدونپوست بیشتر است.
چند وزن دارد؟
۲۵۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱ کیلوگرم.
نگهداریاش چطور است؟
در ظرفِ دربسته، دور از نور و حرارت؛ برایِ نگهداریِ طولانیتر، یخچال توصیه میشود.
نظرِ خریداران
دیدگاه خریداران
هنوز دیدگاهی برای این محصول ثبت نشده است. اولین نفر باشید!
با تشکر! دیدگاهتان ثبت شد و پس از بررسی منتشر میشود.
پیش از خرید بپرسید
پرسشهای خریداران
پرسشهای خریداران
۰ پرسش درباره این محصول
با تشکر! پرسش شما ثبت شد؛ بهمحض پاسخ، با پیامک خبر میدهیم.
هنوز پرسشی ثبت نشده است. اولین پرسش را شما بپرسید!
