مغز بادام زمینی برشته سرکه نمکی
از۲۸۶٬۰۰۰تومان
مغز بادام زمینی خام اعلی دشتزاد
Raw Peanut Kernels Premium
ویژگیهای اصلی
برند: دشتزاد
دسته: بادام زمینی
دشتزاد
ارسال سریع
تهران ۲۴ ساعته
ضمانت اصالت
تضمین کیفیت دشتزاد
بازگشت ۱۰ روزه
بدون قید و شرط
پشتیبانی
همهروزه ۹ تا ۱۷
نوع
مغزِ کاملِ خام، پوستِ نازکِ طبیعی حفظشده
فرآوری
بدونِ حرارت، بدونِ برشتن
درجه
اعلی؛ دانهی درشت و یکدست، شکستگیِ کم
وزنهای موجود
۲۵۰ گرم، ۵۰۰ گرم، ۱ کیلوگرم
این مغزِ خام چه فرقی با نسخهی پوستگرفتهی دشتزاد دارد؟
دشتزاد کنارِ همین محصول، نسخهای هم با نامِ «بادامزمینیِ پوستگرفتهی خام» عرضه میکند؛ آن مغز از پوستِ نازکِ قرمزِ رویِ دانه جدا شده، اما این محصول همان مغزِ کاملِ خام با پوستِ طبیعیِ خودش است، مگر خلافش رویِ بسته قید شده باشد. این پوستِ نازک تلخیِ ملایمی به مزه اضافه میکند و طبقِ پژوهشهای موجود ترکیباتِ فنولیِ آنتیاکسیدانِ قابلِتوجهی هم دارد.
برایِ کسانی که دستورِ سنتی یا خانگیِ کرهی بادامزمینی را با پوست ترجیح میدهند، یا برایِ آشپزیِ آسیایی که پوست حذف نمیشود، همین نسخه انتخابِ درستتری است. اگر پوستِ کاملاً سفید و صافِ دانهها مهمتر است، نسخهی پوستگرفته گزینهی دیگری است.
چرا خیلیها بادامزمینیِ خام را بهجایِ برشته انتخاب میکنند؟
بادامزمینیِ خام هیچ حرارتی ندیده، پس بافتش نرمتر و طعمش ملایمتر و کمی آبکیتر از نسخهی برشته است. همین ویژگی آن را به موادِ اولیهی ایدهآل برایِ کرهی بادامزمینیِ خانگی تبدیل میکند؛ چون شما تصمیم میگیرید مغزها چقدر برشته شوند، نه کارخانه.
در شیرینیپزی هم همین کنترل اهمیت دارد: برایِ کیک، کوکی یا آردِ بادامزمینی، خامِ فرآورینشده معمولاً نتیجهی یکدستتری میدهد. در آشپزیِ آسیایی، از سسِ ساتای تا برخی غذاهایِ تایلندی و اندونزیایی، بادامزمینیِ خام یا نیمبرشته پایهی اصلیِ طعم است.
۵۶۷
کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم (خام)
گرم
۲۵٫۸ گرمپروتئین
۴۹ گرمچربی (عمدتاً غیراشباع)
۱۶ گرمکربوهیدرات
۸٫۵ گرمفیبر
ویتامینِ E۸٫۳ میلیگرم
نیاسین (B۳)۱۲٫۱ میلیگرم
فولات۲۴۰ میکروگرم
منیزیم۱۶۸ میلیگرم
بیش از ۸۰٪ چربیِ بادامزمینی از نوعِ تکغیراشباع و چندغیراشباع است، پروفایلی نزدیک به روغنِ زیتون (منبع: Peanut Institute، USDA FoodData Central)
چرا مغزِ خامِ بادامزمینی باید زودتر از بسیاری آجیلهای دیگر مصرف شود؟
نزدیک به نیمِ وزنِ بادامزمینی چربی است و بخشِ بزرگی از آن غیراشباع؛ همین ترکیب باعث میشود روغنِ داخلِ دانه سریعتر در معرضِ هوا اکسید شود. طبقِ پژوهشهای منتشرشده، بادامزمینی بهخاطرِ همین چربیِ بالا و آنتیاکسیدانِ طبیعیِ نسبتاً کم، مستعدِ ترشیدگی و بویِ روغنِ کهنه است؛ همان چیزی که خریدارانِ آجیل معمولاً «تلخیِ روغن» یا «بویِ ماندگی» مینامند.
مغزِ خامِ بستهبندیشده در دمایِ اتاق معمولاً ظرفِ چهار تا هشت هفته باید مصرف شود. اگر رطوبت هم به آن برسد، ریسکِ کپکزدگی اضافه میشود؛ به همین دلیل بسته را همیشه در ظرفِ دربسته و جایِ خشک نگه دارید.
نگهداریِ کوتاهمدت
ظرفِ دربسته، دور از نور و رطوبت؛ حدودِ چهار تا هشت هفته در دمایِ اتاق.
نگهداریِ بلندمدت
یخچال یا فریزر در همان ظرفِ دربسته؛ سرما روندِ اکسیداسیونِ روغن را کند میکند و تازگی را چند ماه بیشتر حفظ میکند.
پرسشهای پیش از خرید
این مغز خام هیچ حرارتی ندیده؟
درست است؛ این محصول بدونِ برشتن یا هر فرآیندِ حرارتیِ دیگر عرضه میشود. اگر طعمِ برشته میخواهید، نسخههای برشتهی دشتزاد را ببینید.
میشود این مغز را مستقیم و بدونِ برشتن خورد؟
بله، قابلِ مصرف است، اما طعمش ملایمتر و کمی آبکیتر از نسخهی برشته خواهد بود؛ خیلیها ترجیح میدهند پیش از خوردنِ مستقیم کمی آن را در ماهیتابه برشته کنند.
رنگ یا اندازهی دانهها ممکن است کمی فرق داشته باشد؟
بله، چون محصولی طبیعی و غیرفرآوریشده است، اختلافِ جزئیِ اندازه و رنگِ پوست بینِ دانهها طبیعی است و به کیفیت ربطی ندارد.
بعد از باز کردنِ بسته چقدر میماند؟
در دمایِ اتاق حدودِ چهار تا هشت هفته؛ برایِ ماندگاریِ بیشتر، در ظرفِ دربسته داخلِ یخچال یا فریزر نگه دارید.
بادامزمینی یکی از رایجترین آلرژنهای غذایی در جهان است. افرادی که سابقهی حساسیت به بادامزمینی دارند، از مصرفِ این محصول خودداری کنند؛ آلرژیِ بادامزمینی از نظرِ گیاهشناسی با آلرژیِ آجیلهایِ درختی یکی نیست، اما بهخاطرِ خطِ تولیدِ مشترکِ احتمالی، امکانِ آلودگیِ متقاطع با سایرِ مغزها را در نظر بگیرید.
نظرِ خریداران
دیدگاه خریداران
هنوز دیدگاهی برای این محصول ثبت نشده است. اولین نفر باشید!
با تشکر! دیدگاهتان ثبت شد و پس از بررسی منتشر میشود.
پیش از خرید بپرسید
پرسشهای خریداران
پرسشهای خریداران
۰ پرسش درباره این محصول
با تشکر! پرسش شما ثبت شد؛ بهمحض پاسخ، با پیامک خبر میدهیم.
هنوز پرسشی ثبت نشده است. اولین پرسش را شما بپرسید!
