چای سبز ماچا ژاپنی اعلی دشت‌زاد

چای سبز ماچا ژاپنی اعلی، برخلاف چای سبز معمولی، دم و صاف نمی‌شود؛ کل برگ چای به‌صورت پودری ریز آسیاب شده و همراه آب نوشیده می‌شود. همین یک تفاوت، طعم، رنگ و حتی میزان کافئین آن را از یک فنجان چای سبز عادی جدا می‌کند.

چرا برگ‌های این چای هفته‌ها قبل از برداشت زیر سایه‌بان می‌روند؟

حدود سه تا چهار هفته پیش از برداشت، بوته‌های این چای زیر سایه‌بان قرار می‌گیرند و نور مستقیم خورشید را نمی‌بینند. این کمبود نور باعث می‌شود برگ کلروفیل و ال-تیانین بیشتری بسازد؛ همین دو ترکیب، رنگ سبز درخشان و طعم ملایم و کمی شیرین ماچا را می‌سازند. برگ‌های برداشت‌شده سپس با سنگ‌آسیاب سنتی، به‌آرامی و بدون ایجاد حرارت، به پودری بسیار ریز تبدیل می‌شوند.

چرا کل برگ این چای را می‌نوشید، نه فقط عصاره‌ی دم‌کرده‌اش را؟

در دم‌کردن چای سبز معمولی، آب داغ فقط بخشی از ترکیبات برگ را بیرون می‌کشد و خود برگ دور ریخته می‌شود. در ماچا برگ خشک‌شده به‌طور کامل آسیاب و مصرف می‌شود؛ یعنی چیزی دور ریخته نمی‌شود. به همین دلیل آنتی‌اکسیدان و کافئین بیشتری نسبت به یک فنجان چای سبز دم‌کرده وارد بدن می‌شود.

کافئین این ماچا با یک فنجان چای سبز معمولی چه فرقی دارد؟

چون کل برگ آسیاب‌شده مصرف می‌شود، کافئین یک وعده ماچا معمولاً به‌طور محسوسی بیشتر از یک فنجان چای سبز دم‌کرده‌ی ساده است. این یک تفاوت واقعی است، نه یک عیب؛ اگر به کافئین حساسید یا عصرها می‌نوشید، بهتر است مقدار کمتری از پودر را برای هر فنجان استفاده کنید.

برای هم‌زدن درست این پودر، به چه ابزاری نیاز دارید؟

ماچا در آب یا آب‌کمی‌داغ حل نمی‌شود؛ باید با یک همزن بامبو یا چنگال هم زده شود تا کف نازکی روی آن شکل بگیرد. کاسه‌ی پهن، جای کافی برای این هم‌زدن می‌دهد. اگر عجله دارید، یک شیکر کوچک یا همزن برقی هم جواب می‌دهد؛ نتیجه یکدست‌تر از قاشق‌زدن ساده است.

پرسش‌های پیش از خرید